又到腊八节,其实腊八粥是这么回事?

2016年01月18日 11:06   编辑:叶子   来源:网摘

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摘要:至今,腊八粥仍盛行。据说它来源于佛教。佛教创始人释迦牟尼削发为苦行僧,苦苦修行,饥渴中得到一位牧羊女的相救,奉以奶酪大米粥而食,使他得道成佛。于是后世便称此日为成道节,浴佛、吃腊八粥。如《东京梦华录》......

至今,腊八粥仍盛行。据说它来源于佛教。佛教创始人释迦牟尼削发为苦行僧,苦苦修行,饥渴中得到一位牧羊女的相救,奉以奶酪大米粥而食,使他得道成佛。于是后世便称此日为成道节,浴佛、吃腊八粥。如《东京梦华录》卷九载:“初八日,街巷中有僧尼三五人,作队念佛,以银铜沙锣或好盆器,坐一金铜或木佛像,浸以香水,杨枝洒浴,排门教化。诸大寺作浴佛会,并送七宝五味粥与门徒,谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”

其实,腊八粥源于我国古代以撒赤豆、吃豆粥驱邪之俗(日本也有撒豆驱邪之法,系由我国传入)大概是以豆子象征弹丸,以驱赶鬼怪吧!《荆楚岁时记》就载作赤豆粥以禳疫。后来才把此俗与佛祖传说捏合起来了,原有吃粥之意反无人知。《东京梦华录》《武林旧事》等书都认为腊八粥是源于佛教。

我国民间还流传着其他关于腊八粥起源的故事。相传明太祖朱元璋小时候给地主放牛,常常挨饿。一次在老鼠洞中挖出一小堆大米、豆类,煮粥充饥,十分香甜。后来他即位之后,在腊八这天忽然想起来,便让御厨用各色杂粮煮粥喝,吃得香甜,这才有了腊八粥。又说是一对农家夫妇,因为不听老人教诲,不好好劳作,到冬天没粮吃,只好从缸底柜角捡来米豆杂粮煮粥吃,结果冻饿而死。后人为记住这件事,教育人们不再偷懒,便煮杂米豆粥吃,才有了腊八粥。当然这都是传说而已,但有一定的教育意义。

腊八粥的制法,极为繁复。南宋《武林旧事》载:“八日,则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之‘腊八粥’。”明代,《酌中志》卷三载当时宫中制法:“初八日吃腊八粥。先期数日,将红枣捶破泡汤,至初八时加粳米、白米、核桃仁、菱米煮粥,供佛圣前。户牖、园树、井、灶之上,各分布之,举家皆吃。或亦互相馈送,夸精美也。”

《帝京岁时纪胜》也说腊八节时:“家家煮果粥。皆于预日拣簸米豆,以百果雕作人物像生花式,三更煮粥成,祀家堂、门、灶、陇亩,阖家聚食,馈送亲邻,为腊八粥。”又《燕京岁时记》载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐、葡萄以作点染。”这样的粥,味道自然极佳。清代,宫廷中煮腊八粥是在雍和宫。

《养吉斋丛录》等书有记载。要共煮六锅,每锅可达千斤。至于一般人家,煮粥时自然没这么大排场,在大米中放些杂果就是了。也有煮咸味粥的,粥里放蔬菜和肉。不管甜咸,吃时还佐以蒸食及小菜。腊八粥的特点就是以种类多取胜,故而又名为七宝五味粥、八宝粥。

如今,八宝粥已有罐头等出售,吃时就买,十分方便,也不限于腊八才吃。还有配好的粥料,如果要亲手熬粥而食,可以自己买回家煮,很受欢迎。吃自煮的粥也更香甜些。在民间,腊八粥还要互相赠送,作为礼物。《燕京岁时记》说:“每至腊七日,则剥果涤器,终夜经营,至天明时,则粥熟矣。除祀先、供佛外,分馈亲友,不得过午。并用红枣、核桃等,制成狮子、小儿等类,以见巧思。”连家中鸡犬猫等也有粥吃,或抹墙上、树木上,亦是同食之意。

文字来源:《图说中华节令趣事》

图片自网络

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